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29 2019-06廚房設備清洗方法
清洗方法：清理水垢可以使用食醋、檸檬酸除垢劑或者開水器專用的固體除垢劑來清除?？梢詫⑦m量的除垢劑（1g除垢劑可以除去約3g水垢）直接加入開水器中溶解完全，60℃以下溫水浸泡45分鐘左右，然后放出臟...
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29 2019-06廚房設施的衛生標準
食品處理區地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且應平整、無裂縫。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗的場所、易潮濕場所應易于清洗、防滑，并應有一定的排水坡度及排水系統。排水...
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29 2019-06廚房位置選擇的注意事項
廚房的各種工作區域，如主副食加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。
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29 2019-06酒店廚房設備如何合理搭配
酒店廚房設備由于面積的大小不一，以及對裝修要求的差異等等，決定了廚房設計細節的不同。但酒店廚房設備布局的總原則卻是大同小異的，基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序，這樣的流程在確保工作效...
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29 2019-06商用廚房設備用具類別主要分為以下幾種
中餐爐具主要包括：燃氣炒爐、燃氣大鍋灶、燃氣爐煲仔爐、燃氣低湯灶、燃氣蒸爐、燃氣腸粉爐、燃氣海鮮蒸柜、燃氣蒸飯柜、電氣兩用蒸飯車、燃氣搖擺湯鍋、燃氣節能煮面爐、電煮面爐、油炸爐、自動炒鍋。
